Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 1 frasco (aprox. 300 g)
Ingredientes:
- 3 cucharadas de semillas de chía
- 80 ml de agua para hidratar las semillas de chía
- 10-15 piezas de fresas frescas
- 50 ml de agua para la cocción
- 2 cucharadas de edulcorante de fruto del monje
- 8 hojas de menta fresca
Instrucciones:
- Hidratar las semillas de chía:
Coloca las 3 cucharadas de semillas de chía en un recipiente con 80 ml de agua. Deja reposar por al menos 10 minutos, hasta que absorban el líquido y se forme una textura gelatinosa. - Preparar las fresas:
Lava y desinfecta entre 10 a 15 fresas frescas. Luego, pícalas en trozos pequeños para facilitar su cocción. - Cocinar las fresas:
En una olla o sartén amplia, agrega las fresas picadas junto con 50 ml de agua. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las fresas comiencen a desintegrarse y suelten su jugo. - Agregar el edulcorante:
Añade 2 cucharadas de fruto del monje a la mezcla de fresas y remueve bien para que se integren. - Incorporar la chía:
Una vez que las fresas estén bien cocidas, incorpora las semillas de chía hidratadas. Mezcla hasta que todo quede homogéneo. - Añadir menta:
Pica finamente 8 hojas de menta fresca y agrégalas a la mermelada. Remueve para que la menta se distribuya de manera uniforme. ¡El aroma será delicioso! - Envasar y conservar:
Deja enfriar la mermelada y luego colócala en un frasco de vidrio limpio. Esta mermelada se puede conservar en refrigeración hasta por un mes.
Consejos para la mejor mermelada:
- Ajusta la dulzura: Si prefieres una mermelada más dulce, puedes aumentar la cantidad de fruto del monje al gusto.
- Textura: Si deseas una textura más suave, puedes triturar las fresas con un tenedor antes de cocinarlas o usar una licuadora de inmersión.
- Usos: Disfruta esta mermelada en tostadas integrales, yogur natural o como acompañante de quesos bajos en grasa.
Beneficios de esta mermelada para diabéticos:
- Bajo índice glucémico: El fruto del monje es un edulcorante natural que no eleva los niveles de azúcar en sangre, ideal para personas con diabetes.
- Semillas de chía: Aportan fibra y omega-3, lo que ayuda a mejorar la digestión y mantener una sensación de saciedad por más tiempo.
- Fresas frescas: Son ricas en antioxidantes y vitaminas, lo que contribuye a una dieta equilibrada y saludable.
Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro edulcorante?
Sí, puedes sustituir el fruto del monje por estevia o eritritol, según tu preferencia y necesidades. - ¿Es necesario añadir la menta?
La menta aporta un toque fresco a la mermelada, pero puedes omitirla si prefieres un sabor más clásico.
