Disfrutar de unos deliciosos hotcakes en el desayuno es posible incluso si buscas controlar los niveles de azúcar en sangre. Esta receta de hotcakes, sin huevo y sin azúcar, está diseñada para ser apta para personas con diabetes y para quienes desean opciones más saludables. Con ingredientes como plátano, chía, avena y almendra, estos hotcakes aportan fibra y energía de manera natural.
Ingredientes
- 1/2 pieza de plátano
- 1 cucharada de semillas de chía hidratadas
- 1 taza de harina de avena
- 1/4 taza de amaranto
- 1/4 taza de harina de almendra (o harina de avena si prefieres)
- 1 cucharada de linaza molida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Canela al gusto (o mezcla de especias tipo “pumpkin pie”)
- Vainilla al gusto
- Leche vegetal (la cantidad depende de la consistencia)
Preparación
- Preparar la mezcla base: En un recipiente, coloca el plátano y las semillas de chía previamente hidratadas. Tritura bien hasta integrar.
- Añadir los ingredientes secos: Agrega la harina de avena, el amaranto, la harina de almendra, la linaza molida, el polvo de hornear y la canela. Mezcla bien.
- Incorporar los líquidos: Añade la vainilla y un poco de leche vegetal. La mezcla debe absorber bien la humedad, por lo que es importante dejar reposar unos 10 minutos. Si la mezcla parece seca, añade 2-3 cucharadas adicionales de leche.
- Cocinar los hotcakes: Calienta una sartén a fuego medio y unta un poco de aceite de coco en la superficie para evitar que se peguen. Con una taza medidora de 1/3, vierte la mezcla en la sartén formando los hotcakes. Cocina cada lado durante unos 2 minutos o hasta que estén dorados y se despeguen fácilmente.
- Reservar y servir: Retira los hotcakes cuando estén listos y repite hasta terminar la mezcla. Con esta receta puedes hacer hasta 12 hotcakes.
Acompañamientos Sugeridos
Para mantener el índice glucémico bajo, puedes acompañar los hotcakes con frutas como fresas, moras o manzanas en porciones controladas.
Beneficios de esta Receta
- Apta para diabéticos: Utiliza ingredientes naturales sin azúcar añadida y con un bajo índice glucémico.
- Alta en fibra y nutrientes: Ingredientes como la avena, linaza y chía ayudan a mejorar la digestión y a mantener estables los niveles de azúcar.
- Energía saludable: Perfecta para el desayuno, aportando energía sostenida.
Disfruta de estos hotcakes saludables, suaves y esponjosos como una alternativa deliciosa y nutritiva para tu desayuno.
